酒的种类与菜肴的安排也有联系，甚至与季节、宴会主题的联系也很密切。
俗话说：“无酒不成宴，无酒不成礼。”这是因为，在宴会时，除了要有美味的菜品，还要适当点上一些好酒。
中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
是朋友，酒逢知己干杯少；是异己，酒化干戈为玉帛；是文人学士，斗酒诗百篇，一醉解千愁；是儒商俗商，不尽财源杯中来；是政客权奸，好运凭借酒，送我上青云；即便和尚道姑，亦酒肉穿肠过，佛祖心中留。均是振振有辞自有理论。非喝尽天下酒、汲尽人间酿不行。
当然，今天人们最看重的是酒的人际交往功能。喝酒就是交际，中国人重交际，因此不能不重喝酒。
中国人交际，最常用的方式就是请客吃饭，名为吃饭，其实主题是喝酒。世界上许多国家都有饮酒的习俗，但是没有一个国家像中国这样，赋予酒这么多的内容。
酒与交际的紧密结合，会喝酒与会“做人”紧密结合，酒品与人品挂钩，乃是中国酒最不可言传的奥秘。醉翁之意不在酒，此乃酒局真谛，杯筹来往之间，人际关系拉近不少，谈资信息源源不断而出，这也正是在网络时代，还有那么多人兴冲冲地去赴宴的主要动因。